کشک یکی از فرآوردههای سنتی لبنی است که در ایران سابقهای طولانی دارد.
امروزه علاوه بر کشک محلی که در روستاها و کارگاههای سنتی تولید میشود،
انواع کشک صنعتی نیز در کارخانهها به صورت بستهبندی عرضه میگردند.
اما تفاوت این دو نوع کشک در چیست؟
مواد اولیه
کشک محلی: معمولاً از شیر یا دوغ تازه گاو یا گوسفند تهیه میشود و فرآیند تولید آن کاملاً سنتی است.
کشک صنعتی: در کارخانهها تولید شده و ممکن است از شیر بازساخته یا پودرهای لبنی نیز در ترکیب آن استفاده شود.
ارزش غذایی
کشک محلی به دلیل طبیعی بودن، معمولاً دارای پروتئین و کلسیم بالاتر است.
کشک صنعتی اگرچه کنترلشده و بهداشتی است، اما گاهی به دلیل فرایندهای صنعتی بخشی از ارزش غذایی آن کاهش مییابد.
کیفیت و طعم
طعم کشک محلی عطر و مزهای اصیل دارد که بسیاری از افراد آن را ترجیح میدهند.
کشک صنعتی طعمی یکنواخت و کنترلشده دارد که برای سلیقههای مختلف طراحی شده است.
در حالی که کشک محلی تنوع طعمی بیشتری بسته به منطقه تولید دارد.
بهداشت و ماندگاری
کشک صنعتی به دلیل فرآیند پاستوریزاسیون و بستهبندی استریل، ماندگاری بیشتری دارد.
در مقابل، کشک محلی اگرچه طبیعیتر است، اما نیاز به نگهداری مناسب دارد و ماندگاری کمتری خواهد داشت.
قیمت و دسترسی
کشک محلی معمولاً کمیابتر و گرانتر است چون تولید آن محدود و وابسته به فصل و منطقه است.
کشک صنعتی به دلیل تولید انبوه، قیمت مناسبتر و دسترسی آسانتری دارد.
جمعبندی
انتخاب بین کشک محلی و صنعتی به نیاز و اولویت مصرفکننده بستگی دارد.
اگر به دنبال طعم اصیل و ارزش غذایی بالاتر هستید، چیپس کشک محلی کشککی گزینه بهتری است.
